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PET瓶无菌冷灌装技术的工艺要点是什么?

作者::瓶装水生产线厂家 来源::www.bbrjx.com 日期:2019-04-12 14:27:10 人气:2228
无菌冷灌装的工艺要点
  无菌冷灌装的主要工艺流程如下:
  根据生产工艺和洁净等级将果汁车间分区布置。瓶盖消毒、冲瓶、灌装和封盖过程在无菌灌装间内完成,其空气净化级别为5级(原标准为100级)。所有接触果汁饮料的设备、物品甚至空间都必须经过严格的灭菌。
  1、瓶子无菌
  由于PET材料不耐热,一般采用化学试剂进行灭菌,且不能让化学试剂影响到果汁。无菌灌装采取了以下措施:要求开始吹制的瓶子原始菌落数不超过5cuf/瓶;瓶子采用250ppm的二氧化氯消毒液浸泡30s[2];浸泡槽做局部5级净化;消毒剂有自动回收和浓度测定系统,保证消毒剂浓度稳定;瓶子消毒后输送至灌装间,用无菌水将瓶中残留的消毒剂冲洗干净,再用无菌空气吹干,保证残留消毒剂不会对物料产生影响。
  2、盖子无菌
  盖子杀菌可采用臭氧熏蒸法,在臭氧消毒柜中进行,臭氧浓度为1%左右,时间为25~30分钟。臭氧消毒柜放置在无菌间内,灭菌后的盖子直接上灌装机。
  3、果汁无菌
  与热灌装相比,无菌冷灌装对果汁杀菌是采用UHT超高温瞬时杀菌,温度135~1500C、时间3~5秒[2]。物料受热时间短,营养成分损失很少,品质和口感也没有明显变化。
  4、灌装设备无菌
  无菌冷灌装的主体设备要求符合卫生级设计,在管道和阀门技术、材料表面的刨光、重要区域的表面设计、选择抗腐蚀材料等几方面都有严格的要求。目前一般采用将消毒机、冲瓶机、灌装机和旋盖机组合成四合一机组,采用隔离罩将台面以上部分全密封,做局部5级空气净化,灌装间做8级空气净化[3];也可采用三合一机组在灌装间内且不加密封罩,在整个灌装间做5级空气净化。本设计将采用后一种方式。
  冲瓶机一般采用插入式喷嘴,可进行多次无菌水冲洗、沥干,使得残留浓度小于0.1ppm。灌装阀采用非接触式流量计定量灌装,有效防止二次污染。带有完整的全自动清洗(CIP)系统、杀菌(SIP)系统以及设备外部泡沫清洗系统(COP)。旋盖机可采用磁悬浮式拧盖头,采用抓盖上盖方式。封盖前用无菌水冲洗瓶螺口,封盖后用无菌水对瓶外表进行冲洗。
  另外,无菌冷灌装设备还会添加一套氮气(或其他惰性气)置换系统,上盖前将灌装好的瓶子顶部空气吹走,保证果汁不被氧化。
  5、操作人员净化
  在整个环境体系中,操作人员是大的污染源。空调系统在净化空气的同时,还很好地降低了人员带来的污染。操作人员在进入5级净化间时,要经过严格的消毒程序,使操作人员在不破坏其无菌环境的情况下进行操作。人员净化程序:换鞋→更外衣→淋浴→更洁净工作服→手消毒→风淋→进入洁净室
      百博瑞主要生产经营:果汁灌装机、玻璃瓶灌装机、PET瓶灌装机、含气饮料灌装机 
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